Pescado con calabacitas al curry

Esta receta la vimos en una revista de cocina, pero la modifiqué porque la original lleva harina y otras cosas que contienen gluten, y resulta que nosotros estamos a una dieta sin gluten por cuestiones de salud, ya que Emilio tiene celiaquia (si no saben que es la celiaquía, aquí pueden enterarse).

Total que me aventé a cambiarla un poco y me preparé este platillo en la semana y no es por presumir pero quedó super rico y, como siempre, me llevó muy poco tiempo hacerlo y es muy fácil.

Lo que se necesita es:

- 4 filetes de pescado

- 3 calabacitas rebanadas (con cáscara)

- 2 jitomates finamente picados

- 1/4 de cebolla finamente picada

- 1 1/2 cucharaditas de curry

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite vegetal y/o aceite de oliva

- Ajo en polvo

Para preparar:

1. Pueden mezclar un poco de aceite vegetal con otro tanto de oliva para acitronar la cebolla y el jitomate, pero si solo tienen aceite vegetal, está bien. Se agrega una pizca de ajo en polvo y sal y se mezcla bien.
2. Ya que lo anterior está acitronado, se agregan las calabacitas rebanadas.
3. Cuando las calabacitas empiecen a dorar, se agrega agua de manera que cubra las calabacitas, se agrega el curry y se mezcla bien todo para que se integre.
4. Cocinar a fuego lento hasta que las calabacitas esten suaves.
5. Para el pescado, se condimenta con sal y pimienta y se pone a freir hasta que quede suave.
6. Servir los filetes y poner encima las calabacitas.

Listooo!!! super rico y super sano. ☺♥☺

Souflé de papa

Resulta que mi mamá preparaba este souflé en el horno y cada vez que lo hacía yo me servía como 3 veces (no miento), pero yo nunca lo había preparado por dos cosas: 1. Que como algunos sabrán, yo nunca habia cocinado nada en mi vida hasta hace como año y medio que agarré una sartén y supe que servía para más cosas que hacer huevos revueltos. 2. Que no tengo horno jejeje.

Pero ¡oh sorpresa!, que descubrí que se puede hacer en el horno de microondas y aprovechando que acaban de comprar uno en la oficina y que puedo llevar mi comidita, pues me aventé a hacerlo. Y que me llevo mi topercito listo para meterlo al micro, con todo ya preparado...  y después de 10 minutos dando vueltas, quedó listo!

Estas cantitades creo que son suficientes para dos porciones, siempre y cuando usen el souflé como acompañante y no como plato principal:

- 3 papas peladas y cortadas en rodajas (crudas)

- 3 rebanadas del jamón de su preferencia

- 1/8 de cebolla cortada en tiras y la misma cantidad de pimiento verde

- Mantequilla

- Sal y pimienta

- Un tupper para microondas y un microondas por supuesto

Yo lo preparé en 3 capas, de esta manera:

Se coloca una papa rebanada de manera que cubra el fondo del tupper y encima se pone una rebanada de jamon picado en trocitos, tiras de cebolla y pimiento, sal y pimienta al gusto y cubitos pequeñitos de mantequilla distribuidos de manera que la mantequilla no quede en un solo lugar cuando se derrita.

Se hacen los mismos pasos en las siguientes dos capas y ¿qué creen?... ¡ya quedó listo!

Yo le puse 10 minutos al microondas para que las papitas quedaran bien cocidas y faciles de partir, como sabrán cada horno tiene su maña y pueden checar cada 3 o 5 minutos para ver la cocción de las papas.

El souflé fue el perfecto acompañante de mi filetito de pescado y quedé como una gorda feliz :D.

Feliz semana ☺♥☺

Tostadas de tinga de pollo

Esta es la historia de la tinga de pollo: siempre me ha gustado la que prepara mi mamá y un día le pedi los ingredientes, así que fui a comprar de todo y cuando la quise hacer tadáaannn, me di cuenta que no sabía las cantidades, así que para no hacer largo el cuento les diré... después de dos intentos medios fallidos, la tercera fue la vencida y me quedó igual a la de mi mamá jejeje. Es algo sencillo de hacer y prácticamente rápido (a excepción de la cocción del pollo). En fin, estos son los ingredientes con los que salen de 6 a 8 ricas tostadas:

- Tostadas (naturales o de paquete)

- Frijoles refritos

- 1/2 pechuga de pollo cocida y desmenuzada

- 4 jitomates

- 1/2 cebolla grande

- 1 chile chipotle adobado

- Sal

- Lechuga y queso (panela, fresco o crema)

Y así se hace:

1. Se muelen muy bien los jitomates, de manera que no queden trozos.
2. Se rebana la media cebolla y se pone a freir en una sartén grande.
3. Cuando la cebolla empieza a ponerse transparente, se agrega el jitomate molido y el pollo deshebrado. Mezclar bien.
4. Inmediatamente después agregar el chile chipotle y volver a mezclar, en este paso recomiendo que no piquen ni abran el chile, porque entonces saldrá tooooodo el picante y bueno, la tinga quedará incomible jajaja (ya me pasó).
5. Al final agregar sal al gusto y dejar hervir la tinga. Y aquí va otro comentario del chipotle: cuando empieze a hervir, prueben la tinga, si empieza a estar muy picante, quiten el chipotle.

Ahora si, a preparar las tostadas!

Hay que ponerles una base de frijoles refritos (yo los prefiero bayos), luego un poco de lechuga rebanada, encima la deliciosa tinga y para acabar, quesito y crema para los que gusten :D.

Listooooo!!!

Espero que les sirva de algo esta receta, cualquier reclamo, favor de hacérselo al señor chipotle. ☺♥☺

Chuletas con mermelada de zarzamora

Ok, esta recetiux la escribió Emilio, perooooo yo la voy a subir jejeje, estas son sus palabras:

"Estábamos sentados en la mesa de un restaurante cercano al mar, a escasos centímetros el uno del otro, disfrutando de nuestra compañía y de la comida. Después de haber probado un primer buen plato la mesera llegó con el segundo, unas chuletas ahumadas recubiertas de una mermelada oscura, y entonces todo se tornó zarzamora y puré de papa. Nos miramos en silencio, intentando retener el jugoso sabor de nuestro primer bocado y comimos felices, como dos gordos enamorados. De aquella experiencia conservamos un bonito recuerdo culinario y una receta aproximada y adaptada a nuestro escaso conocimiento en la cocina. Esperamos que la disfruten tanto como nosotros. Eh Voila!..."

Lo que necesitamos:
- 3 o 4 chuletas ahumadas de cerdo (según el tamaño)
- Una caja de puré de papa
- Un manojo pequeño de espinacas
- Mermelada de zarzamora

Como prepararlo:
1. Preparar la mitad de la cajita de puré de papas de acuerdo a las instrucciones y hacer una camita de puré al centro del plato.
2. Lavar y desinfectar muy bien las espinacas y colocarlas alrededor del puré.
3. Quitar el hueso de las chuletas, cortarlas en tiras gruesas y ponerlas a dorar en la sartén con un poquito de aceite, cuando estén listas, colocarlas sobre el puré de papa.
4. Agregar una cucharada pequeña de mermelada de zarzamora sobre cada tira de chuleta.

¡Y listo! A disfrutar de una deliciosa y nutritiva comida. No lleva más de 10 minutitos de preparación y queda deliciosa.

Makis de surimi y mango

Bueno, antes que nada les advierto que decidimos hacer estos makis en un arranque de locura "cocinística" de esas que surgen sin avisar, y que es mi primera vez haciéndolas jeje.

A Emilio se le ocurrió que podíamos preparar makis el fin de semana, porque tenemos más tiempo libre y paciencia para hacerlos, así que me fui el sábado temprano a hacer las compras para prepararlos a la hora de la comida :D. Los ingredientes son bastante básicos y baratos, claro que cada quien puede agregarle lo que se le antoje: salmón, camarones, pulpo... en fin, opciones hay muchas, pero nosotros nos fuimos con lo barato, y por cierto, no usamos aguacate porque, bueno, odio el aguacate; pero se lo pueden agregar para darle saborcito.

Un buen consejo: antes de usar su tapetito de bambú cubranlo con plástico transparente para cocina, créanme, no es agradable tratar de quitar los arrocitos y queso que quedan atrapados entre los palitos de bambú.

Bueno, aqui está lo que se necesita:

- Arroz blanco
- Sal

- Láminas de alga nori

- 4 barritas de surimi

- 1 pepino

- Láminas de queso philadelphia

- 1 mango

- Tapete de bambú (con plástico)

- Salsa de soya
- Limones

Y así los preparamos:
1. Cocer el arroz: solo con un poco de sal y se cuece un poco más de lo normal, para que quede suave en lugar de quedar al dente. No le quitamos el almidón para que se compactara más fácil.
2. Hay que colocar la lámina de nori sobre el tapete y luego, poner una buena capa de arroz sobre el alga, procurando dejar al final un borde sin arroz, como 1.5 o 2 cms, que nos servirá para sellar el rollo.
3. Ahora si, a poner los ingredientes; cortamos todo en tiras delgadas y los colocamos en el borde más cercano a nosotros, que es donde vamos a empezar a enrollar, nosotros pusimos 2 tiras de cada cosa para que fuera suficiente pero sin llenarlo tanto que no se pueda enrollar.
4.  ¡A enrollar! den una primera vuelta, apretando bien con el tapete para compactar todo, levanten el borde del tapete para que puedan seguir enrollando, den vueltas hasta que lleguen al borde sin arroz y con el dedo o una brochita, pongan un pokito de agua en el borde, acaben de enrollar y aprieten, el agua sellará el borde del rollo.
5. Agarren un cuchillo bien afilado y corten el rollo en piezas de 2 cms. más o menos, de manera que salgan de 6 a 8 piezas por rollo. Un tip: mojen el cuchillo para que no se pegue al cortar el maki.
6. La salsa de soya la pueden usar tal como viene en el envase o la pueden rebajar con jugo de limón para que no sepa tan fuerte.

¡Listo! agarren los palillos y a comer. ☺♥☺

Pescado empapelado

Esta recetita es fácil, barata y práctica y lo mejor es que la aprendí de mi mamá. Nada más rico que comer un pesca'ito en dominguito después de estar un rato tumbados en la playa. Aproveché que ya tenía los ingredientes y que me habían quedado 2 filetes de pescado que estaban congelados en el refri, así que los saqué del congelador a buena hora para dar tiempo a que se descogelaran, y nos fuimos a la playa a aprovechar el solecito. Debo decir que la playita no estaba de lo mejor, había un vientecillo colado que me ponía la piel de gallina, así que después de un rato y cuando empecé a sentir que mis tripitas protestaban, le pregunté a Emilio si ya tenía hambre (creo que no tenía mucha, pero debió ver mi cara y me dijo que si jeje). Así que vine, me quité la arena con un regaderazo y a cocinar!

Estos son los ingredientes:

- Filete de pescado blanco (yo compré el de oferta en la Mega a $65 el kilo, muy bueno)

- Un manojo de epazote

- Hojitas de laurel

- Jitomate, cebolla y pimiento verde rebanados

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

- Ah, y lo que se me estaba olvidando, cuadros grandes de papel aluminio.

Bueno, pues ahora a prepararlo:

- Colocar sobre el papel unas hojas de epazote y dos hojitas de laurel

- Poner encima el pescado y sazonarlo con un poco de sal y pimienta

- Colocar las rodajas de tomate, cebolla y pimiento.

- Agragar un chorrito de aceite de oliva a lo largo del pescado

- Si gustan pueden agregar otro ingrediente, como zanahoria, aceitunas o champiñones en trozos

- Se envuelve el pescado con el papel, cerrando bien por todos lados y se coloca sobre el comal o sartén, aproximadamente 5 minutos por lado.

- Lo pueden acompañar de una ensalada, arroz o puré.

Y listo!, a comer se ha dicho. ☺♥☺

Ensalada de manzana y setas

"Al abrir la puerta del refrigerador nuestras tripas se retorcieron desoladas. Solo quedaban salsas, hielo y esos ingredientes que siempre dejas para el final porqué no sabes cómo combinarlos. En aquel momento Alejandra tuvo que abrazarme para que no me viniera abajo, contuvimos las lágrimas y a punto estuvimos de salir corriendo al oxxo más cercano. Sin embargo, en el último momento se impuso la razón: era domingo, teníamos una flojera razonable y dos de nuestros ingredientes, los champiñones y el queso, se los habíamos visto a Remí en una de las secuencias de inicio de Ratatouille, ¡lo cual era genial!!!!. Así pues nos armamos de valor, mezclamos todos los ingredientes, equilibrando dulces y salados, y cenamos como dos pequeñas ratitas a la luz de las velas. Eh Voilá!"

Ingredientes:

• 200 gramos de champiñones blancos
• 200 gramos de hongos crimini (en caso de no conseguirlos, pueden usar el doble de champiñones blancos)
• 2 manzanas verdes
• Un racimo de lechuga orejona o italiana
• Un paquete pequeño de queso azul o algún otro queso fuerte de su preferencia
• Aceite de oliva, sal y ajo

Para prepararla:

1. Hacer una cama con la lechuga, desinfectada y cortada.
2. Freír las setas en aceite de oliva y sazonar con un poco de sal y ajo en polvo. Cuando estén listas, hay que colocarlas al centro del plato, sobre la lechuga.
3. Pelar y cortar las manzanas en gajitos y ponerlos alrededor de las setas.
4. Al final agregar bolitas de queso azul sobre lo que ya está servido. Si son de paladar delicado, como yo, poner muy poquito queso, ya que el sabor es fuerte y no debe matar el sabor de las setas.
5. Y ya quedó, ¡a disfrutar se ha dicho!