Pescado empapelado

Esta recetita es fácil, barata y práctica y lo mejor es que la aprendí de mi mamá. Nada más rico que comer un pesca'ito en dominguito después de estar un rato tumbados en la playa. Aproveché que ya tenía los ingredientes y que me habían quedado 2 filetes de pescado que estaban congelados en el refri, así que los saqué del congelador a buena hora para dar tiempo a que se descogelaran, y nos fuimos a la playa a aprovechar el solecito. Debo decir que la playita no estaba de lo mejor, había un vientecillo colado que me ponía la piel de gallina, así que después de un rato y cuando empecé a sentir que mis tripitas protestaban, le pregunté a Emilio si ya tenía hambre (creo que no tenía mucha, pero debió ver mi cara y me dijo que si jeje). Así que vine, me quité la arena con un regaderazo y a cocinar!

Estos son los ingredientes:

- Filete de pescado blanco (yo compré el de oferta en la Mega a $65 el kilo, muy bueno)

- Un manojo de epazote

- Hojitas de laurel

- Jitomate, cebolla y pimiento verde rebanados

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

- Ah, y lo que se me estaba olvidando, cuadros grandes de papel aluminio.

Bueno, pues ahora a prepararlo:

- Colocar sobre el papel unas hojas de epazote y dos hojitas de laurel

- Poner encima el pescado y sazonarlo con un poco de sal y pimienta

- Colocar las rodajas de tomate, cebolla y pimiento.

- Agragar un chorrito de aceite de oliva a lo largo del pescado

- Si gustan pueden agregar otro ingrediente, como zanahoria, aceitunas o champiñones en trozos

- Se envuelve el pescado con el papel, cerrando bien por todos lados y se coloca sobre el comal o sartén, aproximadamente 5 minutos por lado.

- Lo pueden acompañar de una ensalada, arroz o puré.

Y listo!, a comer se ha dicho. ☺♥☺