Pescado con calabacitas al curry

Esta receta la vimos en una revista de cocina, pero la modifiqué porque la original lleva harina y otras cosas que contienen gluten, y resulta que nosotros estamos a una dieta sin gluten por cuestiones de salud, ya que Emilio tiene celiaquia (si no saben que es la celiaquía, aquí pueden enterarse).

Total que me aventé a cambiarla un poco y me preparé este platillo en la semana y no es por presumir pero quedó super rico y, como siempre, me llevó muy poco tiempo hacerlo y es muy fácil.

Lo que se necesita es:

- 4 filetes de pescado

- 3 calabacitas rebanadas (con cáscara)

- 2 jitomates finamente picados

- 1/4 de cebolla finamente picada

- 1 1/2 cucharaditas de curry

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite vegetal y/o aceite de oliva

- Ajo en polvo

Para preparar:

1. Pueden mezclar un poco de aceite vegetal con otro tanto de oliva para acitronar la cebolla y el jitomate, pero si solo tienen aceite vegetal, está bien. Se agrega una pizca de ajo en polvo y sal y se mezcla bien.
2. Ya que lo anterior está acitronado, se agregan las calabacitas rebanadas.
3. Cuando las calabacitas empiecen a dorar, se agrega agua de manera que cubra las calabacitas, se agrega el curry y se mezcla bien todo para que se integre.
4. Cocinar a fuego lento hasta que las calabacitas esten suaves.
5. Para el pescado, se condimenta con sal y pimienta y se pone a freir hasta que quede suave.
6. Servir los filetes y poner encima las calabacitas.

Listooo!!! super rico y super sano. ☺♥☺

Souflé de papa

Resulta que mi mamá preparaba este souflé en el horno y cada vez que lo hacía yo me servía como 3 veces (no miento), pero yo nunca lo había preparado por dos cosas: 1. Que como algunos sabrán, yo nunca habia cocinado nada en mi vida hasta hace como año y medio que agarré una sartén y supe que servía para más cosas que hacer huevos revueltos. 2. Que no tengo horno jejeje.

Pero ¡oh sorpresa!, que descubrí que se puede hacer en el horno de microondas y aprovechando que acaban de comprar uno en la oficina y que puedo llevar mi comidita, pues me aventé a hacerlo. Y que me llevo mi topercito listo para meterlo al micro, con todo ya preparado...  y después de 10 minutos dando vueltas, quedó listo!

Estas cantitades creo que son suficientes para dos porciones, siempre y cuando usen el souflé como acompañante y no como plato principal:

- 3 papas peladas y cortadas en rodajas (crudas)

- 3 rebanadas del jamón de su preferencia

- 1/8 de cebolla cortada en tiras y la misma cantidad de pimiento verde

- Mantequilla

- Sal y pimienta

- Un tupper para microondas y un microondas por supuesto

Yo lo preparé en 3 capas, de esta manera:

Se coloca una papa rebanada de manera que cubra el fondo del tupper y encima se pone una rebanada de jamon picado en trocitos, tiras de cebolla y pimiento, sal y pimienta al gusto y cubitos pequeñitos de mantequilla distribuidos de manera que la mantequilla no quede en un solo lugar cuando se derrita.

Se hacen los mismos pasos en las siguientes dos capas y ¿qué creen?... ¡ya quedó listo!

Yo le puse 10 minutos al microondas para que las papitas quedaran bien cocidas y faciles de partir, como sabrán cada horno tiene su maña y pueden checar cada 3 o 5 minutos para ver la cocción de las papas.

El souflé fue el perfecto acompañante de mi filetito de pescado y quedé como una gorda feliz :D.

Feliz semana ☺♥☺