Pescado empapelado

Esta recetita es fácil, barata y práctica y lo mejor es que la aprendí de mi mamá. Nada más rico que comer un pesca'ito en dominguito después de estar un rato tumbados en la playa. Aproveché que ya tenía los ingredientes y que me habían quedado 2 filetes de pescado que estaban congelados en el refri, así que los saqué del congelador a buena hora para dar tiempo a que se descogelaran, y nos fuimos a la playa a aprovechar el solecito. Debo decir que la playita no estaba de lo mejor, había un vientecillo colado que me ponía la piel de gallina, así que después de un rato y cuando empecé a sentir que mis tripitas protestaban, le pregunté a Emilio si ya tenía hambre (creo que no tenía mucha, pero debió ver mi cara y me dijo que si jeje). Así que vine, me quité la arena con un regaderazo y a cocinar!

Estos son los ingredientes:

- Filete de pescado blanco (yo compré el de oferta en la Mega a $65 el kilo, muy bueno)

- Un manojo de epazote

- Hojitas de laurel

- Jitomate, cebolla y pimiento verde rebanados

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

- Ah, y lo que se me estaba olvidando, cuadros grandes de papel aluminio.

Bueno, pues ahora a prepararlo:

- Colocar sobre el papel unas hojas de epazote y dos hojitas de laurel

- Poner encima el pescado y sazonarlo con un poco de sal y pimienta

- Colocar las rodajas de tomate, cebolla y pimiento.

- Agragar un chorrito de aceite de oliva a lo largo del pescado

- Si gustan pueden agregar otro ingrediente, como zanahoria, aceitunas o champiñones en trozos

- Se envuelve el pescado con el papel, cerrando bien por todos lados y se coloca sobre el comal o sartén, aproximadamente 5 minutos por lado.

- Lo pueden acompañar de una ensalada, arroz o puré.

Y listo!, a comer se ha dicho. ☺♥☺

Ensalada de manzana y setas

"Al abrir la puerta del refrigerador nuestras tripas se retorcieron desoladas. Solo quedaban salsas, hielo y esos ingredientes que siempre dejas para el final porqué no sabes cómo combinarlos. En aquel momento Alejandra tuvo que abrazarme para que no me viniera abajo, contuvimos las lágrimas y a punto estuvimos de salir corriendo al oxxo más cercano. Sin embargo, en el último momento se impuso la razón: era domingo, teníamos una flojera razonable y dos de nuestros ingredientes, los champiñones y el queso, se los habíamos visto a Remí en una de las secuencias de inicio de Ratatouille, ¡lo cual era genial!!!!. Así pues nos armamos de valor, mezclamos todos los ingredientes, equilibrando dulces y salados, y cenamos como dos pequeñas ratitas a la luz de las velas. Eh Voilá!"

Ingredientes:

• 200 gramos de champiñones blancos
• 200 gramos de hongos crimini (en caso de no conseguirlos, pueden usar el doble de champiñones blancos)
• 2 manzanas verdes
• Un racimo de lechuga orejona o italiana
• Un paquete pequeño de queso azul o algún otro queso fuerte de su preferencia
• Aceite de oliva, sal y ajo

Para prepararla:

1. Hacer una cama con la lechuga, desinfectada y cortada.
2. Freír las setas en aceite de oliva y sazonar con un poco de sal y ajo en polvo. Cuando estén listas, hay que colocarlas al centro del plato, sobre la lechuga.
3. Pelar y cortar las manzanas en gajitos y ponerlos alrededor de las setas.
4. Al final agregar bolitas de queso azul sobre lo que ya está servido. Si son de paladar delicado, como yo, poner muy poquito queso, ya que el sabor es fuerte y no debe matar el sabor de las setas.
5. Y ya quedó, ¡a disfrutar se ha dicho!

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Aquí compartiremos recetas sencillas hechas para dos personas, que han salido por inspiración propia o de alguno que otro restaurante o receta que hemos probado. 

¿Por qué son recetas para dos? Bueno, porque nosotros somos una pareja y sabemos lo complicado que es darse un tiempito para cocinar en lo ajetreado del día laboral, así que no se extrañen si escribimos “una cucharadita de esto” o “ una pizca de lo otro” porque así es como salen mejor las cosas, a prueba y error y poniéndole un montón de sentimiento.

Como primer post, decidimos poner nuestro TOP TEN de comidas favoritas en Playa del Carmen y aquí están:

1. Las ensaladas de Karma Bagels

2. Los chilaquiles de Chiviri Lunch

3. Las pizzas de La Famiglia

4. Las hamburguesas de Johnny Rockets

5. El menú de El Jurado

6. Los rollos con mango o empanizados de Sushi-Tlán

7. Los jugos de La Ceiba de la 30
8. Las empanadas de elote y queso de El Diez

9. Los tacos del Nativo

10. El pay de manzana con helado de Coffee Café